crumble de ratatouille

par **cristou** Mar 20 Mai 2008 - 18:22

comme promis:

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 oignons
- une petite boîte de concentré de tomates
- 5 brins de thym
- 100 g de parmesan environ
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 poignée de pignons de pin
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6)

Après avoir lavé les légumes, il faut les couper en rondelles (on peut garder la peau) et les faire revenir quelques minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 brins de thym émiettés.

Hacher les oignons et faites les blondir dans un peu d'huile d'olive.

Préparer une pâte à crumble (miam, j'adore le crumble) : mélanger avec une fourchette farine, chapelure, beurre mou, pignons de pin, 1 cuillère à soupe d'huile et 50 g de parmesan en copeaux (il faut les faire avec un couteau pour éplucher les légumes).

Répartir dans un plat à four huilé la moitié des légumes. Dessus mettre la moitié des oignons, tartiner d'un peu de concentré de tomate, mettre quelques copeaux de parmesan.

Pour finir : une couche de légumes, d'oignons, de concentré de tomates, copeaux de parmesan, sel poivre et thym.

Saupoudrer de la pâte à crumble et metter au four 45 min.

moi j'avais coupé les légumes en morceaux ,question de gout, par contre j'ai trouvé que l'aubergine était ramollo et avait une drole de tete après cuisson....j'en mettrais pas la prochaine fois