recette pâte à sucre

par Audrey Ven 16 Mar 2012 - 9:58

plus ou moins 500g de sucre Glace

1 blanc d'oeuf

2 cuil à soupe de sirop de glucose ( sur le net site de pâtisserie )

ds le robot , mettre le sirop de glucose puis le blanc d'oeuf .

ajoutez peu à peu le sucre et mélangez . lorsque vs avez versé 350 à 400g , arrêter et filmer la pâte à contact .

saupoudrer votre plan de travail de sucre Glace et finir le travail de la pâte à la main jusqu'à ce que celle ci ne soit plus collante .

pr colorer , utiliser du colorant en gel plus simple à mélanger à la pâte et penser à utiliser des gants lors de la coloration pr éviter de se retrouver avec les mains colorées aussi ...