tajine de petits legumes

6 personnes

* 400g de courgettes
* 400g d'aubergines
* 400g de tomates
* 3 poivrons
* 2 gousses d'ail hachees
* 1/2 cuil.a cafe de safran
* 2 suil.a soupe de coriande ciselee
* sel, poivre

- peler les courgettes et aubergines en laissant une bande non epluchee tous les 2 cm. couper en rondelles
- couper les tomates en tranches epaisses
- epeiner et emincer les poivrons
- huiler le tajine et parsemer d'huile
- disposer les legumes en intercalant les couleurs
- saler
- poivrer
- parsemer de safran et arroser avec le reste d'huile.

cuire a couvert 2h15 (parsemer de coriande ciselee avant de servir...

d'autres legumes peuvent etre utiliser comme pommes de terres, brocolis, choux fleur..

miam miam.....sauf l'aubergine ,j'ai du mal avec ce légume là!